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Recetas 014 Pimientos rellenos
Ingredientes
2 Pimientos verdes grandes
200 gramos de Arroz
50 gramos de Tofu picado
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil
Manteca vegetal
1 diente de Ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
1 cebolleta
1 ramillete de cebollino
100 gramos de maíz cocido
Preparación
Lavamos y cortamos los pimientos por la mitad, por el lado del ancho, retirar las semillas.
En una cacerola con agua hirviendo, cocer solo unos minutos.
Escurrir y pelar con mucho cuidado de no romperlos.
Luego cocemos el arroz durante 10 minutos exactos y en una cazuela freímos el ajo y perejil picado muy chiquito, agregamos el arroz y el tofu picado, y mezclamos muy bien.
Precalentamos el horno a temperatura baja, mientras enmantecamos una fuente de horno con un poco de mantequilla.
Colocamos los pimientos en la fuente y los rellenamos con arroz, después de rellenar nuestros pimientos o pimentones, untamos con mantequilla y esparcimos el pan rallado sobre los pimientos rellenos.
Cocinamos en el horno unos 30 minutos. Nuestro plato puede servirse frío o caliente. Podemos variar nuestra receta agregando al arroz zanahorias ralladas o champiñones.
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